第95章 包厢造景 (第1/2页)
　　
　　厨房的师傅对全新的明厨明档餐饮模式也很好奇。
　　
　　自家总厨脑子里好像又源源不断的新东西冒出来，每次学习都能让他们受益匪浅。
　　
　　今天带回来的东西又是让他们摸不着头脑。
　　
　　「老刘，老吴，你们带着几个壮一点把玫瑰海盐和石头带到三楼四楼，海盐每层楼放五袋，等会再搬琼脂。」
　　
　　「收到！」
　　
　　「阿青，小白，你们拿尺子把塑料苔藓剪成和展台冰箱一样大的，出水口记得留洞。」
　　
　　展台冰箱类类似於冰柜，不过上面是一层玻璃，底也很高，里面专门用来展示菜品的0
　　
　　乾巴巴的银色底子太单调，铺上一层苔藓就好多了。
　　
　　还有个单独的不锈钢展台到时候放冰块，专门用来摆冰鲜鱼的。
　　
　　「收到。」
　　
　　随着他一声声令下，厨房的人有条不紊的忙了起来。
　　
　　回字型的展台区很快开始变了模样。
　　
　　铺上苔藓的展台冰箱灯光下绿意盎然，回字形中间对内位置也是展区，不过这里是乾冰区，沉降式的设计加上乾冰烟雾天然就能保鲜时间久一些。
　　
　　回字形中间对外位置则是煲仔烹饪区和大锅区。
　　
　　煲仔烹饪区不必多说，卖一下生啫虾或者五指毛桃焗鸡之类，再做个酿豆腐一类的噱头菜就可以了。
　　
　　大锅区也算是他接下来的重点。
　　
　　这里会放上四口大锅，每天晚上放一些耐炖的菜，下面用炭火温着，客人可以很直观的看到锅里的菜。
　　
　　如果他们点菜的话，当场用餐具盛好端上去。
　　
　　目前四口大锅的菜他已经定好了，明天早上食材就送过来。
　　
　　展台四周他还放了许多挂钩，刚指挥着人把店里的一些乾货用绳子挂了上去。
　　
　　颜色暗红的火腿、品相完整的鱼胶、金黄油亮的腊鸡腊鸭。
　　
　　因为一楼大厅的位置很宽，他把乾货仓库搬了一小半出来了。
　　
　　「鹏飞，你们弄点报纸把这些咸货最下面给包住，会滴油的。」
　　
　　「收到！」
　　
　　虽然目前还没摆菜，但展台的效果已经让他很满意了。
　　
　　南海国宾的成功也不是偶然的，汪总该花的钱是一分都没省，全往最好的买。
　　
　　上面46个射灯和四个大灯加上安装都花了两万多。
　　
　　正好这会儿温澜下来了，他招了招手。
　　
　　「温经理，水吧你让谁负责？」
　　
　　靠近上二楼楼梯的位置还有个小的水吧，专门负责果汁类制作。
　　
　　奶茶、凉茶之类的由後厨制作好之後送过来，再由这边进行分装出品。
　　
　　「我把婷婷调下来了。」水吧是一个重要的对外窗口，肯定漂亮的服务员来。
　　
　　後面的阿生眼睛一亮，这个漂亮，嘿，他还得在前面帮几天忙呢。
　　
　　「嗯，上面的桌台都清空了吧？」
　　
　　「清空了，你赶紧布置，布置完了还得重新放餐具。
　　
　　明天是礼拜六，中午定了三十个包厢，晚上全满，可不能出岔子。
　　
　　汪总打过招呼了，明天有不少香港的同行过来。
　　
　　「行，我先上去。」他转头又点了几个人，加上刚刚搬货的一起去了三楼。
　　
　　三楼四楼有35个包厢。
　　
　　其中7个小包厢和11个中等包厢不用管，剩下十七个都是大包厢，用的是大型的实木圆桌。
　　
　　圆桌分两层，第一层是摆个人餐具的，第二层才是摆放菜着的地方，可以手动转起来，这桌子汪总买回来4万一张，十七张桌子花了花了七八十万，这还不算最高档的，大酒楼装修真不是开玩笑。
　　
　　因为桌子太大的原因，中间的空档利用不上，就放了一些瓷瓶插花在上面。
　　
　　陈芝虎今天过来就是要在中间的空档做上一些东西。
　　
　　温澜此刻也跟了进来。
　　
　　狗男人虽然色，但在餐饮服务上没得说，她也想跟着学点东西。
　　
　　「先用喷枪把琼脂熬化开，鹏飞、小刘，你俩上桌子。」他俩体重轻，陈芝虎特意带上来的。
　　
　　
　　
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