第228章 油条能单卖吗？ (第2/2页)
　　
　　把泡好的糯米倒进内胆，稍微冲洗了一遍，加入适量的清水，直接按下煮饭键。虽然没有木甑蒸出来的那么干爽有嚼劲，但在家里对付一口，足够了。
　　
　　趁着煮饭的功夫，范理开始处理浇头。
　　
　　这才是糯米饭的灵魂。
　　
　　范理拿起菜刀，刀刃在灯光下闪过一道冷光。
　　
　　“笃笃笃……”
　　
　　香菇被迅速切成均匀的小丁。姜切末，葱白切碎，分门别类放在小碗里。
　　
　　接着是那块黑猪肉。范理手腕发力，菜刀在砧板上化作残影，几分钟后，一块完整的猪肉就变成了细腻但保留了一点颗粒感的肉末。
　　
　　起锅。
　　
　　开火。
　　
　　锅底烧热，倒油。
　　
　　油温五成热，下葱白和姜末爆香。
　　
　　“滋啦……”
　　
　　葱姜的香气瞬间被热油激发出来，弥漫在厨房里。
　　
　　紧接着，香菇丁下锅。
　　
　　干香菇独特的浓烈香气在高温的煸炒下，迅速爆发。这种香气带着一种山野的厚重感，直钻鼻腔。
　　
　　等香菇的水分稍微炒干，煸出香味后。
　　
　　范理将肉末倒进锅里，拿着锅铲迅速划散。
　　
　　肉末一接触高温，迅速变色，边缘渗出晶莹的油脂。猪肉的脂香和香菇的鲜香开始在锅里交融。
　　
　　沿着锅边淋入一圈生抽，滴几滴老抽上色。
　　
　　翻炒均匀。
　　
　　最后，拿起那个装着泡香菇原汤的小罐子，将棕褐色的汤汁全部倒进锅里。
　　
　　“咕嘟咕嘟……”
　　
　　汤汁在锅里沸腾。
　　
　　范理把火关小，盖上锅盖，让这锅灵魂浇头慢慢熬煮，把味道全部锁进肉末和香菇里。
　　
　　剩下的时间，处理那两根油条。
　　
　　其实这油条直接吃就已经很脆了，但为了糯米饭那极致的口感反差，还不够。
　　
　　范理另起一个小锅，倒了小半锅油。
　　
　　烧热后，将油条丢进去复炸。
　　
　　十秒钟。
　　
　　原本金黄的油条颜色变深了一度，表皮瞬间变得硬挺。
　　
　　捞出，控油。
　　
　　范理把复炸过的油条放在砧板上。
　　
　　一刀切下去。
　　
　　“咔嚓！”
　　
　　清脆的声音在安静的厨房里显得格外响亮，碎屑四溅。油条被切成指甲盖大小的碎块。
　　
　　“叮。”
　　
　　电饭锅发出一声提示音，跳到了保温档。
　　
　　饭熟了。
　　
　　旁边的小锅里，浇头也熬得差不多了。
　　
　　范理掀开炒锅的盖子。
　　
　　一股极其浓郁的咸鲜味混合着肉香和菇香，传入范理的鼻子。
　　
　　汤汁已经收得浓稠发亮，肉末和香菇丁在深色的汤汁里翻滚，散发着诱人的光泽。
　　
　　“开饭。”
　　
　　范理拿出一个青花瓷碗。
　　
　　打开电饭锅，用饭勺将热气腾腾的糯米饭盛进碗里。虽然是用电饭锅煮的，但顶级的米加上恰到好处的水分，米粒依然粒粒分明，黏而不烂。
　　
　　范理拿着一个大汤勺，走到炒锅前。
　　
　　满满舀起一大勺连汤带水的肉末香菇浇头。
　　
　　手腕一翻。
　　
　　浓郁的浇头覆盖在洁白的糯米饭上。
　　
　　棕褐色的汤汁顺着米粒的缝隙，迅速向下渗透。原本洁白的糯米，瞬间染上了一层诱人的酱色。